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03-5289-3301

〒104-0061 東京都中央区銀座6-10-1
GINZA SIX 12階

キュリナリーアトリエ

サービス

特別な夜のための八つの匠の技

単なる食事を超えた体験をお届けするために。八つのサービスが、あなたの特別な夜を彩ります。

分子ガストロノミーのプレゼンテーション

分子ガストロノミー

分子ガストロノミーの技法を用いた唯一無二の一皿。シェフの創意工夫が凝縮され、技術と芸術の結晶。口にするたびに科学の妙と芸術の優雅さを感じられます。

¥35,000〜

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ファインダイニングのコース料理

デクニエール ファインダイニング

十二コースの旅が、約四時間にわたり展開されます。ひとつひとつの料理は丁寧に設計され、前菜からデザートまで味覚の物語を紡ぎます。

¥45,000〜

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日本の食材(和食)

日本の食材(和食)

四十種類以上の伝統的な日本の食材を使用した一皿。四季折々の自然と、その土地で育まれた文化が器の向こうに現れます。

¥30,000〜

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発酵食品の取り扱い

発酵

自家製の発酵食材を十五種類使用。数年かけて熟成させた味噌や、数か月発酵させた魚介類。その深みは言葉にできない美しさがあります。

¥28,000〜

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ペアリング ワインペアリング

ワインペアリング

五十年以上のヴィンテージを揃えた当店のワインセラー。シェフとソムリエが共に考案した、最高のマリアージュをお届けします。

¥15,000〜(追加)

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プライベートダイニングの空間

プライベートダイニング

八席限定のプライベート空間で、特別な時間をお過ごしいただけます。ビジネス会食からプロポーズまで、特別な瞬間をともに過ごします。

¥80,000〜(貸切)

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低温調理

低温調理

正確な温度管理による新たな調理技法。肉はもちろん、野菜や魚介類も、これまでにない食感と風味を引き出します。

コースに含む

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マスタークラスの様子

マスタークラス

シェフから直接学ぶ実践的なクラス。家族みんなで参加できる小さな料理体験。特別な日に、いっしょに記憶に残るひとときを創りませんか。

¥25,000〜(1組様)

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価格について

ご就餐のヒント

01

ご予約は十四日前までに

特別なコース料理のため、十四日前までの完全なるご予約をお願いしています。特に記念日やご要望がある場合は、一本前までにご連絡ください。

02

アレルギー・好き嫌い

ご予約時に必ずお知らせください。50種類以上のアレルギー対応が可能ですが、万全な対応には十四日前までにご連絡ください。

03

ドレスコード

スマートカジュアル以上をお願いいたします。特別なご要望がある場合は、事前に板前までご相談ください。周囲への過度な注文はお控えください。